Tournedos Roxa d'Ouro: exclusief rundvlees

Tournedos is het meest exclusieve en malse stuk vlees van de Roxa d’Ouro runderen, afkomstig van het familiebedrijf Gutrei Galicia.

Het wordt gesneden uit een lager gedeelte van de rug, die deel uitmaakt van de ossenhaas. Omdat de spier op deze plek weinig wordt gebruikt, bevat het minder bindweefsel en is het veel extreem mals. Tournedos wordt ook wel biefstuk van de haas genoemd. 

Het vlees van de Gutrei Roxa d’Ouro bevat Rubia Gallega, dit heeft een stuk meer structuur dan dat van andere runderen. 

Bij Meat Boutique vind je de exclusieve tournedos Gutei Roxa d’Ouro.

Roxa d’Ouro vlees bereiden

Het vlees van de Gutrei Roxa d’Ouro heeft veel meer textuur dan regulier rundvlees. Bij de Rubia Gallega is het belangrijk dat je het niet te veel gaart. Dus de buitenkant even goed schroeien en niet veel meer doen. Bij een dikker stuk vlees adviseren we om deze op een lage temperatuur tot 49 graden te laten komen en dan even kort, en heet, te grillen. Ten slotte is het belangrijk om de Rubia Gallega op de draad te snijden.

Je kan de tournedos perfect bereiden op de barbecue of in de pan. Kijk tussen de barbecues op Meat Boutique voor de OFYR barbecue. Wil je meer leren over de bereiding van de verschillende soorten vlees op de barbecue? Kijk dan eens tussen de workshops die wij bij Meat Boutique aanbieden.

Recepten 

Tussen de recepten op Meat Boutique kun je inspiratie opdoen voor heerlijke gerechten met verschillende soort vlees. Lees hier bijvoorbeeld hoe je een heerlijk recept maakt met de tournedos van Gutrei, namelijk: tournedos Gutrei Roxa d’Ouro gevuld met puntpaprika en Hasselback aardappel.