Spaanse runderribben / shortribs

Dit is geen gewone rib. De Spaanse churrasco van ternera is een dikgesneden, bot-aan stuk kalfsvlees, gemaakt voor de geduldige BBQ-liefhebber. Low & slow op indirecte hitte geeft dit vlees de tijd om zijn zachte, melkachtige smaak volledig tot uiting te brengen. Het resultaat: een indrukwekkend stuk vlees met een diepe rookkorst en een bijna boterZachte binnenkant. Iets voor de BBQ die je de tijd geeft.

Spanje

Niet op voorraad

Bevroren

Dit product is helaas niet op voorraad. We kunnen je eenvoudig op de hoogte brengen als dit product weer op voorraad is door je e-mailadres achter te laten (we zullen niet spammen!).

Schrijf de eerste review over dit product

Nog 75,00 voor gratis bezorging

Heb je vragen over dit product?
Stel je vraag via Whatsapp

Afhalen/bezorgen wanneer jij wilt
Unieke producten
Goed verpakt, snel geleverd
Inspirerende kooktips & recepten

Over het product

Sommige stukken vlees spreken voor zichzelf. Een dikgesneden churrasco van Spaanse ternera, met het bot er nog volledig aan, meer dan 800 gram zwaar en minstens 6 centimeter dik, dit is het soort vlees dat je BBQ-gasten stil laat vallen voordat het überhaupt op tafel staat.

De churrasco is een traditioneel Spaans snit uit de rib- en buikzone van het kalf. Waar de klassieke churrasco dun en snel wordt gegrild, kiezen wij bewust voor een uitzonderlijk dikke snede, zodat je de tijd kunt nemen. Want juist bij kalfsvlees loont geduld het meest. Ternera heeft een fijne, malse structuur en een subtiele, bijna melkachtige smaak die bij langzame, indirecte hitte prachtig tot bloei komt. Geen sterke marinade nodig dit vlees verdient het om gehoord te worden.

Afkomstig uit Spanje, waar het kalf op traditionele wijze wordt grootgebracht. Het vlees heeft een lichtroze kleur, weinig bindweefsel en een natuurlijke zachtheid die rundvlees niet kan evenaren maar met genoeg structuur om uren op de BBQ te staan zonder zijn karakter te verliezen.

Bereiding

Bereiding — low & slow op de BBQ:

Verwarm je BBQ in op indirecte hitte — streef naar een stabiele temperatuur van 110–120°C. Gebruik twee zones: een hete kant voor later, een koele kant voor het garen.
Kruid eenvoudig — grof zeezout, versgemalen zwarte peper en eventueel wat knoflookpoeder. Meer heb je niet nodig.
Leg het vlees op de indirecte zone en sluit de deksel. Laat 2,5 tot 3,5 uur garen, afhankelijk van dikte. Kerntemperatuur: 70–75°C voor het beste resultaat.
Voeg rookhout toe — kies voor fruithout zoals appel of kers voor een subtiele rook die past bij de delicate smaak van kalfsvlees. Vermijd zware houtsoorten zoals hickory.
Finish op direct vuur — de laatste 5 minuten op hoge directe hitte voor een diepe, knapperige bark aan de buitenkant.
Rust minstens 15 minuten onder aluminiumfolie voordat je serveert.

Bezorging

Bij Meat Boutique staat kwaliteit en hygiëne altijd voorop. Hieronder zie je hoe de levering van vlees in zijn werking gaat.

1. Het vlees wordt vacuüm verpakt om de kwaliteit hoog te houden en meteen ingevroren

2. Het vlees wordt de dag van levering ingevroren in een papieren zak gelegd

3. We leggen het vlees in de zak zo laat mogelijk om te zorgen dat het vlees nog goed bevroren is

4. Bezorging wordt gedaan door een medewerker, levering is alleen mogelijk binnen Enschede

5. Je ontvangt van ons een e-mail op de dag van levering om je te herinneren dat we die dag langskomen met je bestelling (tussen 17.00 en 22.00 uur)

6. Je ontvangt 15 minuten voor aankomst bij jou thuis een belletje van een medewerker. Het product komt bevroren aan en kan in de vriezer worden bewaard