Deze website maakt gebruik van noodzakelijke, analytische en marketing cookies. Door te accepteren ga je akkoord met het plaatsen van alle soorten cookies. Als je kiest voor weigeren plaatsen we alleen noodzakelijke cookies.
Read more here.
Varkenswangen Cerdo Iberico 
Spanje Bevroren
Spanje Op voorraad
Bijna uitverkocht
Vanaf 7,19
Varkenswangen Cerdo Iberico
De wang is het hardst werkende spiergroep van het varken en dat proef je. Vet dooraderd, diep van smaak en bij langzaam garen zo mals dat het vlees uit elkaar valt met een lepel. Onze varkenswangen komen van het Iberisch varken, een Spaans ras dat bekend staat om zijn uitzonderlijke vetstructuur en nootachtige smaak. Per pak 2 - 4 wangen perfect voor een feestelijk diner voor twee. Klaar in de oven of low & slow op de BBQ.
Ras: Cerdo Iberico
Spanje Op voorraad
Nog 75,00 voor gratis bezorging
Heb je vragen over dit product?
Stel je vraag via Whatsapp
Afhalen/bezorgen wanneer jij wilt
Unieke producten
Goed verpakt, snel geleverd
Inspirerende kooktips & recepten
Varkenswang, carrillera in het Spaans, is een stukje vlees wat tegenwoordig al veel meer gewaardeerd wordt dan eerst. Vroeger werden de wangetjes van het dier meegedraaid in gehakt, maar nu kan men een goed klaargemaakt stukje wang wel waarderen. De wang is een spier die veel wordt gebruikt en is daarom wat taaier. Hierdoor heeft het vlees wel veel smaak en leent zich perfect voor stoven of smoren. Als het vlees eenmaal lang genoeg heeft gesudderd, is het vlees zo zacht als boter, met een heerlijke, uitgesproken smaak. Het stoven wordt vaak gedaan in wijn of bouillon.
Bestel jouw varkenswangen en geniet van het goede eten!
De Spaanse Cerdo Iberico van Meat Boutique
Het vlees van het Spaanse Iberico varken is waarschijnlijk het smakelijkste varkensvlees wat je ooit zult proeven en wordt ook wel de Wagyu onder de varkens genoemd. Het Iberico ras wordt uitsluitend in Spanje gefokt. De varkens hebben zowel een donkere vacht als donkere hoeven, vandaar ook hun bijnaam pata negra, wat zwarte hoeven betekent. De varkens zijn afkomstig uit het zuidwesten van Spanje, waar ze behandeld worden als echte adel. Ze leven in bossen, waar genoeg bewegingsruimte is. Hier leven de dieren van gras, kruiden, planten, wortels, olijven maar voornamelijk eikels. De hoeveelheid eikels die de varkens eten is ook de oorzaak van de kenmerkende, nootachtige smaak van het vlees.
De open en uitgestrekte bossen waar de dieren leven zijn te vinden in Extramadura en in delen van West- en Noord Andalusië en West-Castilië. In de maanden tussen oktober en maart eten de varkens zich hier rond aan eikels, waardoor ze in een korte tijd op een gewicht tussen de 160 en 180 kilo zitten. Doordat de varkens zoveel eten, ontstaat er een hoge concentratie intramusculair vet. Ook deze marmering zorgt ervoor dat het vlees super mals en sappig is. Dit vet is grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, waardoor het rijk aan voedingsstoffen is en dus goed past in een gebalanceerd dieet.
De unieke smaak van de Iberico
Omdat het vlees van de varkens zo gemarmerd is, wordt het vlees onder warmere omstandigheden dan normaal gesneden. Dit maakt het mogelijk om bijzondere snitten te verkrijgen, zoals de secreto, presa, aguja en pluma. Deze delen worden bij reguliere varkens niet uitgesneden maar worden vaak gebruikt voor gehakt. Heerlijke snitten en echt weer eens iets anders!
Dep de wangen droog en kruid royaal met zout en peper. Braad aan in een hete pan met olijfolie tot goudbruin, circa 3 minuten per kant. Fruit daarna ui, wortel, knoflook en tijm in hetzelfde vet. Blus af met een glas droge sherry of rode wijn. Voeg runderbouillon toe tot het vlees voor driekwart onderstaat. Dek af en laat 2,5 tot 3 uur sudderen op 150°C in de oven. De wangen zijn klaar wanneer u ze met een lepel kunt scheiden. Haal het vlees eruit en reduceer de saus op hoog vuur tot een glanzende jus. Op de BBQ: 2,5 tot 3 uur op indirecte hitte van 120°C, halverwege gewikkeld in butcher paper met een scheutje appelsap.
Bij Meat Boutique staat kwaliteit en hygiëne altijd voorop. Hieronder zie je hoe de levering van vlees in zijn werking gaat.
1. Het vlees wordt vacuüm verpakt om de kwaliteit hoog te houden en meteen ingevroren
2. Het vlees wordt de dag van levering ingevroren in een papieren zak gelegd
3. We leggen het vlees in de zak zo laat mogelijk om te zorgen dat het vlees nog goed bevroren is
4. Bezorging wordt gedaan door een medewerker, levering is alleen mogelijk binnen Enschede
5. Je ontvangt van ons een e-mail op de dag van levering om je te herinneren dat we die dag langskomen met je bestelling (tussen 17.00 en 22.00 uur)
6. Je ontvangt 15 minuten voor aankomst bij jou thuis een belletje van een medewerker. Het product komt bevroren aan en kan in de vriezer worden bewaard
Gerelateerde producten
Sterrenselectie (0)