Deze website maakt gebruik van noodzakelijke, analytische en marketing cookies. Door te accepteren ga je akkoord met het plaatsen van alle soorten cookies. Als je kiest voor weigeren plaatsen we alleen noodzakelijke cookies.
Read more here.
Black Angus Ossenhaas steak 
Spanje Bevroren
Spanje Op voorraad
Bijna uitverkocht
Vanaf 17,55
Black Angus Ossenhaas steak
Een mooi stuk Spaanse Black Angus Ossenhaas steak (ook wel bekend als tenderloin in het Engels of solomillo in het Spaans of diamanthaas). Dit mooie stuk kan je gewoon in de pan leggen of lekker op de barbecue laten grillen.
Ras: Black Angus
Spanje Op voorraad
Nog 75,00 voor gratis bezorging
Heb je vragen over dit product?
Stel je vraag via Whatsapp
Afhalen/bezorgen wanneer jij wilt
Unieke producten
Goed verpakt, snel geleverd
Inspirerende kooktips & recepten
De ossenhaas is de meest malse spier van het rund, en bij Black Angus is hij nóg een niveau bijzonderder. Omdat Black Angus van nature meer vet intramusculair opslaat, heeft deze ossenhaas een subtiele rijkdom die je bij reguliere ossenhaas niet vindt. Zacht van structuur, met een delicate smaak die niet schreeuwt maar fluistert. Het is het stuk voor een avond die je bij wilt houden.
De ossenhaas heeft weinig voorbereiding nodig. Juist de eenvoud doet hem recht. Een hete pan, goede boter, knoflook en tijm. Bereiding is kort: de ossenhaas wil het liefst rosé van binnen, tussen 54 en 57 graden kerntemperatuur. Daarboven verlies je de zachtheid die hem zo bijzonder maakt. Wij selecteerden dit stuk rechtstreeks bij onze Spaanse leverancier om precies deze kwaliteit te kunnen aanbieden.
Tips
Kerntemperatuur: rare 52°C, medium-rare 55°C, medium 58°C. Boven 60°C verlies je de malse textuur waarvoor je betaalt.
Beurre arrosé. Braad aan in een hete pan, voeg dan boter, knoflook en tijm toe en lepel het gesmolten boter continu over het vlees voor een diepe, nootachtige smaak.
Rusttijd is verplicht. Laat het vlees na bereiding minstens 5 minuten rusten onder folie. Snijd je direct, verlies je al het vocht en daarmee de malsheid.
Breng de ossenhaas 20 minuten voor bereiding op kamertemperatuur. Verhit een gietijzeren pan tot het maximale. Braad de steak 1,5 tot 2 minuten per kant aan voor een mooie bruine korst. Voeg daarna een klontje boter, een takje tijm en een geplet teentje knoflook toe en lepel het smeltende boter continu over het vlees gedurende 1 minuut. Kerntemperatuur: 54 tot 57°C voor medium-rare. Laat minimaal 5 minuten rusten onder losjes aangelegd folie. De ossenhaas is een delicaat stuk dat geen lange bereiding nodig heeft. Boven de 60°C verliest u de zachtheid die dit stuk zo bijzonder maakt.
Bij Meat Boutique staat kwaliteit en hygiëne altijd voorop. Hieronder zie je hoe de levering van vlees in zijn werking gaat.
1. Het vlees wordt vacuüm verpakt om de kwaliteit hoog te houden en meteen ingevroren
2. Het vlees wordt de dag van levering ingevroren in een papieren zak gelegd
3. We leggen het vlees in de zak zo laat mogelijk om te zorgen dat het vlees nog goed bevroren is
4. Bezorging wordt gedaan door een medewerker, levering is alleen mogelijk binnen Enschede
5. Je ontvangt van ons een e-mail op de dag van levering om je te herinneren dat we die dag langskomen met je bestelling (tussen 17.00 en 22.00 uur)
6. Je ontvangt 15 minuten voor aankomst bij jou thuis een belletje van een medewerker. Het product komt bevroren aan en kan in de vriezer worden bewaard
Sterrenselectie (3)